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                三门峡干鲍鱼批发

              • 发货地址:山东烟台
                信息编号:109422264,公司编号:1188261
                产品规格:不限
                产品数量:9999.00 只
                包?#20843;?#26126;:不限
                单 价:8.00 元/只
                官方网址:http://jiaohaoyun168.cn.b2b168.com/
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              烟台吕记海参有限公司 会员 15 年
              • 所在区域:山东烟台芝罘区
              • 经营性质:私有企业
              • 企业类型:生产型
              • 注册地:青岛
              • 主营产品:进口海参,参皮,海茄子,鲍鱼,饲料鱼,海鱼,海虾,海里,贝类
              • 企业已认证
              • 个人实名已认证
              • “三门峡干鲍鱼批发”详细信息

              烟台吕记海参有限公司

              各大洋中,以太平洋沿岸及其部分岛礁周围分布的种类与数量多,印度洋次之、大西洋少,北冰洋沿岸无分布。
              太平洋东岸,北起阿拉斯加,向南沿加拿大、美国、墨西哥的西海岸均有鲍分布;太平洋西岸,北起勘察加半岛,沿日本、朝鲜半岛、中国、菲律宾、马来半岛,印度尼西亚,至澳大利亚、新西兰,再向南直至新西兰以南一千余公里地处亚南极的马奇岛均有鲍鱼分布;但是夏威夷群岛尚未发现有鲍鱼分布。
              印度洋周围,沿孟加拉湾、阿拉伯海、波斯湾,向南沿非洲东海岸的坦桑尼亚、马达加斯加,直至好望角也有鲍鱼的分布,以非洲南端海区的产量为多。
              大西洋仅在东部沿岸,即沿非洲西海岸、地中海、向北至英吉利海峡南部有鲍鱼的分布,但分布量不很大。
              迄今为止,只有北美的东海岸以及南美洲沿岸各海域尚未见有鲍鱼分布的报道。
              三门峡干鲍鱼批发
              烹饪方法
              1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
              2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
              3.将干鲍四周刷洗干净,去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与?#20998;省?br>4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内?#28304;?#28779;蒸10小时。
              5.于沙锅中加入鲍鱼、?#22799;?#40481;、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(?#37096;?#20351;用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果优秀)后再温一晚。
              6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
              三门峡干鲍鱼批发
              素有“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼?#36152;裕?#27927;起来也不是很麻烦,那么鲍鱼怎么洗?前全世界的鲍鱼?#20998;衷即?00余种,大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。它们在处理与烹调过程,略有差异。下面我们来看看各种鲍鱼是怎么洗的。
              新鲜鲍鱼
              新鲜鲍鱼?#27425;?#27963;鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,?#28304;?#30416;将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
              罐头鲍鱼
              罐头鲍鱼是熟的,切成薄片是一道上好的冷荤,若是配上罐头龙须菜,便是绝妙的一道双拼。有人?#19981;?#21507;鲍鱼,能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃,像吃玉?#35013;?#23376;似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种,各有千秋。日本的鲍鱼小些,颜色淡—些,一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销,?#20998;什黄搿?br>干鲍鱼
              干鲍是将新的鲍鱼经风干后制作而?#26705;?#26159;海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍?#20998;?#20248;秀。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等?#21462;?#24178;鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。


              处理方法:
              1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
              2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
              3.将干鲍四周刷洗干净,去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与?#20998;省?br>4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内?#28304;?#28779;蒸10小时。
              5.于沙锅中加入鲍鱼、?#22799;?#40481;、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(?#37096;?#20351;用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果优秀)后再温一晚。
              6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
              鲍鱼的营养价值
              中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流?#33540;?#31561;副作用。《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳、生百脉。”鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书?#27542;?#20043;为“千里光?#34180;?#30707;决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用,可用于医治头?#31389;?#33457;、高血压及其他类症。
              现代研?#21208;?#26126;,鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高力,破坏癌细胞代谢过程,能提高?#33267;?#29575;,却不损害机体的正常细胞,有保护机体系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾?#20445;?#21487;调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等?#19981;肌?br>三门峡干鲍鱼批发
              鲍鱼是海洋中的单壳软体动物,只有半面?#39274;牽?#22771;坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳?#34180;?#34746;旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排?#36141;?#29983;育也得依?#20811;?#25152;以它又?#23567;?孔螺?#34180;?#22771;表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。 “鲍、参、翅、肚?#20445;?#37117;是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是着名的中药材石决明,古书上又叫它千里光,有明目的功效,因?#35828;?#21517;。石决明还有清?#21462;?#24179;肝息风的功效,可缓解头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。全世界?#21152;?0种鲍,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍,个体较大;东南沿海产的?#24615;由?#40077;,个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍,是着名的食用鲍。由于天然产量很少,因此价格昂贵。如今,世界上产鲍的国家都在发展?#26031;?#20859;殖,中国在20?#20848;?0年代培育出?#30001;?#40077;苗,?#26031;?#20859;殖获?#36152;?#21151;。
              种类分辨编辑
              下面,对南非鲍、吉品鲍、网鲍的辨别做了进一步的介绍:
              南非鲍:顾名?#23478;澹?#20135;于南非,边缘毛刺非常多。
              吉品鲍:可谓鲍鱼中的上品,产于日本,形状如船,外形规整,边刺少,闻起来还有一股清香。
              网鲍:形状近乎圆形、,边缘毛刺较少,较为规整,介于南非鲍鱼和吉品鲍之间。
              吉品鲍与网鲍的区别:吉品鲍和网鲍鱼有很大的相似性。其形状都很规整、边缘毛刺都很小。但大的区别就在于,吉品鲍?#36866;?#38271;形,如一叶小舟,而网鲍则近乎圆形。网鲍的边缘毛刺也比吉品鲍稍多,且稍长点。
              南非鲍和网鲍的区别:南非鲍中也有形状近乎圆形的,如果?#27833;?#24418;上判断,亦容易混淆,所以要进一步从边缘毛刺上来判断。南非鲍无论是外观的规整度还是毛刺的规整度都大不如网鲍,而且更大的区别在于南非鲍的毛刺要多、大很多。
              鲍鱼一般来讲,个头越大其生存年限越久,而个头越大其?#20998;?#20215;位也?#30977;摺?#38500;次之外,挑选鲍鱼还应?#20040;由?#27901;上来判断,并不是色泽晶莹、漂亮的就是上品,反之色泽干爽则是优秀。另外褐色的鲍鱼心是好的,挑选时一定不要被靓丽的黄色鲍鱼心所迷惑,且同一类鲍鱼其鲍鱼心越厚则越好。
              三门峡干鲍鱼批发
              鲍鱼很娇气,养殖难度大,稍有不慎就会"全军覆没"。所以,科学的净水方法必不可少。直接引进的海水是无法进行鲍鱼养殖的,需要?#20113;?#36827;行净化,一直以来养殖户们都是采用沙?#24605;?#26415;净化海水。另外紫外线光照海水净化技术能杀死海水中一部分对鲍鱼生长不利的细菌和微生物,同时又能保留有利于鲍鱼生长的微生物,使鲍鱼的产量大大提高,使鲍鱼苗的成活率提高了近70%。
              秋季是生长?#23777;?#30340;季节,需?#27573;?#36275;够的新鲜饵料,每4~5天?#27573;?#19968;次。冬季水温低,鲍鱼的摄食量少,新鲜藻类浸泡在水中7~8天不致腐烂,因此冬?#20037;?~10天投饵一次即可。注意每次投饵应在清除饵料?#24615;?#21644;鲍的排泄物以及更换新鲜海水后进?#23567;?#40077;鱼喜干幼嫩海藻,在无新鲜海藻的情况下,可利用干藻浸泡后作为饵料?#27573;梗以?#31867;喂养以混合效果为好,在藻类中裙带菜,鹅肠菜、海带、马尾?#35828;?#26159;鲍鱼比较喜食的海藻,饵料效果好,生长速度快。当地资源比较丰富的紫菜,试验结果表明不太理想,对鲍鱼的消化有很大影响。
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              鲍鱼加工手艺
              鲍鱼的繁殖期是它们的优秀捕捞季节,此时的鲍鱼肉足肥厚,性腺发达,为肥美,故有“七月流霞鲍鱼肥”之说。当鲍鱼捕捞上来后,渔民们很难将其全部以新鲜的形式供应市场,因此鲍鱼一般分为鲜活、冷?#22330;?#24178;鲍、罐头四种产品。
              (1)鲜活鲍鱼
              目前国内市场上销售量大的是鲜活鲍鱼。鲜活运输大多采取干运法,用塑料保温箱称装,每两层鲍鱼之间放置一层湿润的泡沫塑料后再放上冰袋,控制温度在 5~8℃之间,运输 24~48 h,成活率在 90%以上。我国尚未出台有关鲜活鲍鱼的质量标准。在日本等地区鲍鱼多为生食,鲍肉别切成 3~4 mm 厚的薄片,要求肉质脆嫩而不坚韧。不习惯吃生鲍的,以红烧或与肉类同煮。
              (2)冷冻鲍鱼
              鲜鲍鱼经过清洗、称重装盘、冷?#22330;⑼信?#38208;冰衣后即可包装入库,放入-18℃以下的冷藏库中贮藏。冷冻鲍鱼主要商品形式有速冻带壳鲜鲍鱼、速冻鲍鱼、速冻鲍鱼片。冷冻鲍鱼保质期较长,是目前市场上比较常见的销售形式。未吃过鲜活鲍鱼的人,可购买冷冻的,吃时取出解冻即可。
              (3)干鲍鱼
              干鲍鱼是相当名贵的食品。受地域气候影响,不同地方干鲍加工技术有所不同,但一般都需要经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的处理,这也是造成干鲍价格极其昂贵的原因。加工完成的干鲍需要一个存放成熟的过程,放置时间越长风味越别致。鲍鱼在干制保藏过程中其物理化学性质、组织构造发生变化,内部出现溏心效果,在质感方面大大超过了鲜鲍鱼。
              (4)鲍鱼罐头
              罐头鲍鱼,亦?#38138;?#40077;,因其便于携带、食用方便、保质期长,能在一定程度上保持鲜活鲍鱼的风味,因此成为欧美、澳洲等国鲍鱼的主要加工和销售方式。一般加工工艺为:鲜活鲍鱼采肉、清洗、定型、调味、装罐、?#26412;?#36824;有运?#36152;?#39640;压技术处理鲜活鲍鱼达到灭菌鲜食的效果,处理条件为 600MPa、20min。近几年,我国鲍鱼罐头加工业有所发展,但工业化水平并不发达,如鲍鱼黑色黏液的去除以及高?#24459;本?#21518;存在的失水率高、质地变硬,口感不佳,肉质变黑等问题并未得到很好的解决,限制了我省乃至我国鲍鱼加工业的竞争和发展,是目前亟待解决的问题,也是本论文的立足点。

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